Самое читаемое в номере

Удвоение «Дамате»

A A A

damate aГенеральный директор Группы компаний «Дамате» Рашид Хайров рассказал об итогах 2013 г. и обозначил планы на 2014 г.

Умножаем на два
– Каким был для вашей компании ушедший 2013 г., и чем он запомнился?
– Несмотря на то, что год был с несчастливой цифрой 13, он стал для нас успешным. Все проекты, которые мы намечали, полностью реализованы. Это касается и молокопереработки, и производства индейки.
Проект по производству индейки начат два года назад. В 2013 г. мы ввели в эксплуатацию новые площадки подращивания и откорма индейки, запустили завод по убою и переработке птицы, начали строительство комбикормового завода.
Таким образом, мы, как и планировали, сформировали полную производственную цепочку – от инкубации до продаж.
hairovЛетом мы успешно вышли на рынок с готовой продукцией под брендом «Индилайт» и заключили договоры с федеральными сетями и крупными розничными операторами. На сегодняшний день мы присутствуем в нескольких регионах, в том числе в столице.
– О каких объёмах продукции идёт речь?
– На конец года мы, как и намечали, вышли на мощность 15 тыс. т в год и уже произвели 7,5 тыс. т индейки. К концу 2014 г. планируем эти мощности удвоить. Так что темп снизить не получится – объем работы нам предстоит огромный.
Следует понимать, что удвоение мощностей касается не только перерабатывающего завода. За этим стоит наращивание объемов по всей производственной цепочке.
Будем строить еще один инкубатор, увеличим в два раза количество птичников подращивания и откорма, расширим переработку. И делать это в России в кризисное время не так просто.
– Кто вас поддерживает? Или вы «один в поле воин»?
– Реализовать такой масштабный проект в одиночку невозможно. Поэтому мы не одни. С нами надежные партнеры, которые в нас поверили. В первую очередь, это «Россельхозбанк», который является единственным сторонним инвестором проекта.
Летом к нам приезжал Дмитрий Патрушев (председатель Правления РСХБ – «УМ»). Приезжал не из праздного любопытства: все объекты лично осмотрел, убедился, что мы действительно строим всё, что декларируем. Нам дали добро на дальнейшее движение вперед – увеличили лимит группе в три раза: с 3,6 до 11 млрд. руб.
Это позволит в 2015 г. выйти на 60 тыс. т готовой продукции, как мы и планировали с самого начала. Проект станет крупнейшим в России, и для этого есть все предпосылки.
Уже определены места дислокации площадок, с Правительством Пензенской области прорабатываются и решаются вопросы по коммуникациям, электроэнергии, газу, дорогам.

damate2
Чувствуете ли вы поддержку областных властей?
– Без регионального правительства такие проекты было бы очень сложно реализовывать. В области работает программа поддержки сельского хозяйства, в рамках которой мы получаем всестороннюю помощь и участие. Для нас везде открыты двери. Проект по производству индейки является для региона стратегическим, и именно под таким углом с нами общаются на всех уровнях.
Для области проект очень важен, так как создаются дополнительные рабочие места. В одном только Нижнем Ломове мы приняли на завод по убою индейки 200 с лишним человек. Для района это серьёзная цифра.
Теперь эти люди обеспечены работой, достойной зарплатой – в среднем по заводу около 23 тыс. руб. в месяц. Даже если кто-то один работает в семье, это уже 200 семей, которые имеют стабильный доход.
Кроме того, вокруг нашего комплекса формируется огромная инфраструктура: магазины, транспорт, общественное питание, социальная сфера, а также обеспечение газом, электроэнергией, водой. Это тянет за собой дополнительно целый шлейф новых рабочих мест. Я уже не говорю о налогооблагаемой базе. Всё это идет в доход бюджета.

damate
Бери и готовь
Вы строите комбикормовый завод и в этом году планируете его запустить. Чем вызвана такая необходимость?
– Мы расширяем производство и должны позаботиться о собственной кормовой базе. Индейка – птица капризная. Если не создать необходимых условий и не обеспечить правильными кормами, она так и не вырастет. Поэтому для каждого этапа, начиная от цыплёнка и заканчивая взрослой птицей, у нас разработаны отдельные рационы. Для каждого возраста – свой состав, свои требования. Мы же грудного ребенка не кормим пищей взрослого человека. То же самое здесь.
– Оправдывают ли себя такие затраты?
– Да, оправдывают, потому что на выходе мы получаем продукт очень высокого качества, который с каждым днем становится все более востребованным среди потребителей. 

damate3
– Ваши основные конкуренты – производители бройлеров?
– Скорее, производители свинины. Мясо индейки по своим свойствам все-таки ближе к красному мясу, а не к птице. И даже по цене индейка стоит в одном ряду именно со свининой и говядиной. Хотя по качественным характеристикам явно выигрывает. Это продукт для тех, кто следит за своим здоровьем, но не готов пожертвовать вкусом.
В Европе, благодаря активной пропаганде здорового образа жизни, потребление индейки с каждым годом растёт. Происходит это в том числе за счёт замещения свинины.
Например, в Германии каждый житель в среднем съедает порядка шести килограммов индейки в год, в США – свыше семи килограммов. В России пока нет устоявшейся традиции потребления этого мяса, так как не было достаточных объемов и предложения.
До последнего времени индейка считалась экзотическим, деликатесным продуктом. Мы съедаем  не больше килограмма на человека в год. Но динамика явно положительная. Индейка появилась на прилавках, покупатели уже распробовали новый продукт, и он все чаще появляется у них на столах.
– А как часто Вы сами покупаете мясо индейки?
– Довольно часто, у нас в семье его любят. Для семьи всегда покупаю только собственную продукцию, потому что уверен в ее качестве. Наше большое преимущество – широкий, свыше 100 наименований, ассортимент. Стейки, шницели, котлеты, гуляш, купаты, шашлыки, маринады. Просто бери и готовь.
Плюс мы получили сертификат «Халяль» и сейчас запускаем линейку халяльной продукции. Индейка очень интересна для мусульманских стран. Так что в этом году мы планируем продолжить насыщение индейкой своего внутреннего незаполненного рынка, но уже с интересом присматриваемся к рынку внешнему.


Рецепт от Хайрова
В небольшом количестве растительного масла слегка обжарить нашинкованные кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Добавить фарш из мяса индейки. Как только фарш «схватится», влить небольшое количество белого сухого вина и тушить около получаса, после чего добавить нарезанные кубиками цуккини и баклажан. За несколько  минут до готовности добавить в соус ложку томатной пасты, консервированные помидоры, мелко нарезанный перец  чили, смесь итальянских трав, соль и  перец по вкусу. Подавать с любой пастой на ваш выбор.
Маленький секрет: все овощи для этого соуса должны быть нарезаны одинаковыми мелкими кубиками.

 

 


Индейка – это вкусно
Телефонный опрос, проведённый среди прогрессивных читателей «Улицы Московской», показал, что в рационе многих из них присутствуют блюда из индейки.
В частности, предприниматель Илья Иссаков покупает её в магазине и жарит на сковороде вместе с овощами.
Илья Иссаков: «Индейка – это вкусно. По сравнению с другими видами мяса, она быстро готовится. Предпочитаю покупать филе в виде лангетов. Рад, что на прилавках появилось разделанное мясо этой птицы».
Достаточно лестно в адрес индейки отозвался чиновник Валерий Беспалов. Он отметил, что любит индейку всю жизнь.
Валерий Беспалов: «К сожалению, её не везде продают. А если где-то и продают, то она чрезвычайно дорогая. И вместе с тем, чрезвычайно полезная. Поэтому я её ем. И призываю всех жителей Пензенской области переходить на индейку и съедать не меньше 10 кг индейки в год».
Девелопёр Елена Прохорова, которая с некоторых пор стала кормящей мамой, утверждает, что ест индейку на протяжении двух последних месяцев.

 

damate indeyka
Елена Прохорова: «Врачи-педиатры настойчиво просят матерей соблюдать диету, чтобы не провоцировать аллергию у детей. Они рекомендуют как раз индейку или телятину. В связи с этим я выбрала индейку и теперь ем её каждый день. Я готовлю её и в духовке, и в мультиварке, и паровые котлеты из фарша. У неё мясо очень вкусное и не сухое, в отличие от куриной грудки».
Предприниматель Алексей Бураков признался, что индейку не покупает. Однако встречался с ней на Новый год, когда пришёл в гости к друзьям.
Алексей Бураков: «Индейка была очень вкусная, приготовленная с душой. К сожалению, не знаю, целиком её запекали в духовке или по частям… Когда я пришёл, она была уже раздербаненная».

Прочитано 2380 раз

Поиск по сайту