Продукты выбирали по жребию. Самая сложная работа досталась поварам из ресторана «Застолье» и кафе «Пикник»: им предстояло нарезать 60 кг варёного мяса от компании «Мираторг».
В свою очередь, самым везучим оказался повар Эдуард Макаров («Застолье»). За 2 часа ему надо было пропустить 40 кг редиски через электромясорубку. Помощником у повара из ресторана «Застолье» работал лично губернатор Василий Бочкарёв – он кинул в мясорубку несколько редисок.
Остальным поварам предстояло нашинковать 50 кг картофеля, 47 кг огурцов, 19 кг зелёного лука, 14 кг петрушки и укропа. Всё это привезли с Фермы Олега Тоцкого.
Ещё двух поваров отрядили на разделку 740 куриных яиц.
Как пояснил «Улице Московской» ресторанный философ Валерий Сафронов, самый главный компонент в окрошке – правильно порезанное яйцо.
«Яйцо нужно резать средними кусками и обязательно раздавливать желток, – пояснил Валерий Сафронов, утирая пот со своего широкого лба. – Это необходимо для того, чтобы желток растворялся в квасе и придавал ему определённую пикантность, густоту. Окрошка не должна быть жижей, она должна быть густой».
Он также отметил, что куриное яйцо для окрошки должно вариться дольше обычного, чтобы «белок до конца деструизировал».
По словам Сергея Иванова, который головой отвечал за всю окрошку на фестивале, яйца варились в ресторане «Застолье». Там же варился картофель и мясо. Оттуда же привезли кухонную утварь, необходимую для установки рекорда Гиннеса: 26 остро наточенных ножей, 26 разделочных досок и 45 гастроёмкостей из нержавеющего металла (туда складывали порезанные продукты).
В 14 часов на подмогу профессиональным поварам пришли известные предприниматели Илья Иссаков и Роман Лега, изящный банкир Сергей Кочергин, владелец больших мускул Алексей Нетесанов, смотрящий за бизнесом Сергей Симонов, а также Сергей Казаков, влюблённый в президента Владимира Путина.
Чуть позже к ним присоединился неутомимый певец Родион Газманов.
«Звёздная команда» работала 20 минут. В отличие от профессиональных поваров, которые резали много и молча, эти резали мало, но шумно.
По мнению «Улицы Московской», разговоры важных персон придали шурум-бурумовской окрошке определённый политический вес. К сожалению, их слова нельзя было взвесить и добавить в общий котёл к 855 кг.
Как и в прошлом году, продукты, нашинкованные знаменитостями, в окрошку не пошли. Это связано с требованиями санэпидемстанции: дескать, для рекордного замеса важна не деловая репутация, а санитарная книжка. Справедливости ради отметим, что «звёздная команда» очень старалась.
Сергей Кочергин, управляющий Пензенским филиалом «Россельхозбанка»:
«Я сильно волновался, потому что в глобальном смысле кормил город. Для этого пришлось выполнять очень опасную работу – крошить сельхозпродукцию остро наточенным ножом. 
Меня просили крошить как можно мельче, но это получилось не сразу. Это стало получаться только к концу процесса».
По словам Сергея Кочергина, самой сложной оказалась работа с огурцами: они всё время выскальзывали из рук.
Он также отметил, что вот уже 20 лет ничего, кроме яичницы, не готовил: «Когда я женился, то в один из первых дней неудачно порезал салат и с тех пор был освобождён от обязанностей по кухне. Теперь, видимо, этот запрет снимут и домашней работы станет больше».
По словам Ильи Иссакова, который ожидал от фестиваля больше, чем получил, окрошка явилась «самым светлым пятном праздничного дня».
«Я думаю, это связано с тем, что окрошкой занимался Сергей Иванов. Всё было организовано чётко – фартуки, колпаки, перчатки. Большой драйв в процесс приготовления окрошки вносил шеф-повар Олег Назаров, а также комментарии звёзд. Я себя к звёздам не отношу, но мне было приятно находиться среди них. Мы резали, радовались и общались.
Обратил внимание на присутствие большого количества журналистов и на их профессиональную работу. Впрочем, потом в комментариях на местных форумах прочитал столько грязи про то, что мы сделали. Там и про пойло, и про дизентерию. Это всё враньё и оскорбление тех людей, которые от чистой души подарили городу этот праздник».
К 15 часам окрошка была приготовлена – осталось добавить кваса и соли по вкусу.
К чану с продуктами подошёл молодой человек и высыпал 4 кг соли.
Вслед за ним бухнули 5 кг тёртого хрена и 5 кг горчицы. У тех, кто стоял рядом, защипало в глазах.
Последний компонент – это квас. Его привезли из Кузнецка в 20-литровых канистрах. Для рекордной окрошки потребовалось 28 канистр, или 560 литров. Этот окрошечный квас предприниматель Евгений Голяев сделал специально для «Шурум-Бурума»: вместо сладковатости в нём присутствовал элемент лёгкой кислинки.
Окрошка получилась густая и вкусная. В этот раз её продавали по символической цене – 10 руб. за порцию. Для гостей было приготовлено 3 тыс. стаканчиков объёмом 0,5 л, 3 тыс. пластмассовых ложек и 3 тыс. пшеничных булочек.
В каждую порцию добавляли большую ложку сметаны от компании «МолКом».
Вырученные с продажи окрошки деньги пойдут на приобретение зебры для Пензенского зоопарка. Зебру так и назовут – Окрошка.
